正如任何对食物过敏的人都知道的那样,外出就餐可能是一件很麻烦的事!找到一家不仅提供防过敏餐而且还要注意交叉污染问题的餐厅,对于成功的就餐体验至关重要。以下是一些技巧,可帮助您和您的家人享受就餐体验。

首先,进行研究。向其他食物过敏朋友询问餐厅建议。如果一家餐馆对过敏友好,那么口碑将是一个很好的指标。

有智能手机吗?尝试食物过敏应用。

  • 过敏饮食应用程序包含一个就餐指南,可让您查看和评价当地餐馆对食物过敏的友好程度。当然,根据您所在的位置,信息会有所不同,但这是从其他人的经验中获取反馈的好方法。
  • Find Me无麸质应用程序可帮助查找提供无麸质选择的餐厅。
  • 如果您恰好是世界旅行者,请尝试“过敏旅行者”应用程序(仅适用于iOS),该应用程序包含30种通用语言和36种过敏原,可帮助您在出国旅行时传达食物过敏。

一旦您有了餐厅,在访问之前先查看菜单。大多数餐馆的菜单都在线发布。有些甚至会带有食物过敏网,因此您可以查看每个菜中的过敏原。

您将要考虑避开通常是高风险的餐厅。这些包括自助餐,面包房,仅提供预包装食品的餐厅以及在其菜肴中使用多种过敏原的餐厅。

  • 由于将餐具放在错误的食物容器中,并且食物容易相互掉落,因此自助餐极有可能造成交叉污染。
  • 由于使用了前八种过敏原(牛奶,小麦,鸡蛋,大豆,鱼/贝类,花生和坚果),因此面包店有发生交叉污染的风险。另外,物品通常不单独包装,这使得交叉污染更容易。
  • 出售预包装食品的餐厅对于有食物过敏的人来说选择可能有限。预包装的食品成分不能更改。如果预包装食品包装纸上未列出成分,则将要完全避免使用这些食物。
  • 根据您的具体过敏情况,亚洲美食倾向于使用各种坚果,如果您对海鲜过敏,最好避免去海鲜餐厅。当一家餐厅专门提供某些菜肴(例如海鲜)时,几乎不可能避免交叉污染。

如果您出门在外,建议最好去一家连锁餐馆,注意已知的过敏原或提供特殊选择。连锁餐厅的标准相似,应使用相同的食材,使各地的菜肴保持一致。

完成研究并确定哪些餐厅看起来很有希望之后,请提前致电并与经理交谈。致电餐厅的一些技巧包括:

  • 避免在繁忙的用餐时间打电话,以确保员工和经理更有活力,并能专注于您的担忧。要求与值班经理交谈,以及
    与您交谈的经理似乎对您的担忧不感兴趣,寻求其他选择可能是一个危险信号。
  • 要问的一些问题包括
    • 您愿意承受我的食物过敏吗?
    • 您的员工是否经过培训以准备和服务于食物过敏的客户?
    • 您是否制定了规程以避免食品过敏原的交叉污染(即,您是否对食品过敏的客户使用单独的器皿(勺子,切菜板,工作区)?
    • 你有可以看的成分标签吗?
  • 如果出现问题,您还可以问问经理,当您用餐时他或她是否会在餐厅用餐。
  • 您还可以让经理知道您用来烹饪和准备食物的成分类型。考虑携带一份您可以和不可以与厨师分享的食物清单。
    • 称为“厨师卡”的专业卡是一种不错的选择。这是一张钱包大小的卡,可以随身携带,其中列出了需要避免的食物。每次外出用餐时,将此卡显示在服务器上。在找到一个 http://www.foodallergy.org/file/chef-card-template.pdf.

外出之前,请务必考虑您将在什么时间进食。如果您在餐馆刚开业后吃早饭,厨房就不会那么混乱。这将确保厨房更清洁,减少交叉污染的机会。

到达餐厅后,找出与您交谈的经理。在就座之前,将厨师证交给管理者或主人。要求将厨师证发给厨师。

订购时,请保持简单的订单,并选择食材最少的菜肴。沙拉,整个蔬菜和水果,以及没有肉汁和调味料的肉,都不太可能包含隐藏成分。避免油炸食品。用于油炸食品的油极有可能包含各种食品过敏原的碎片。

记住,无论您外出就餐时有多认真和准备,都要做好准备。随身携带随身笔,以防万一意外暴露。向您的医生咨询有关如何使用的信息 治疗潜在的过敏原因。借助舌下免疫疗法等疗法可以治疗食物过敏,因此有更多的机会享受简单的乐趣,与他人共享一顿饭,而减少了反应的焦虑。

作者: RDN艾米莉·梅尔比