您是否听说过最近有关美国牛奶过敏加剧的嗡嗡声?对于那些 牛奶过敏,在替代牛奶时,重要的是要替换掉带走的营养。在这里你’会发现牛奶的基本营养成分,牛奶在人类饮食中的重要性以及牛奶的替代品。

牛奶的基本营养素

牛奶是引起牛奶过敏的常见原因,但是来自山羊,绵羊,水牛和其他哺乳动物的牛奶也会引发反应。牛奶中的两种主要蛋白质是乳清和酪蛋白。在牛奶的液体部分中发现乳清,在凝结的牛奶的固体部分中发现酪蛋白。

牛奶是蛋白质的良好来源,每杯牛奶约可输送8克。

在美国,牛奶和乳制品是饮食中钙的主要来源,一杯可提供290毫克的钙。对于许多身体功能(例如神经传导,肌肉收缩,血液凝结和膜通透性)至关重要,钙以其在骨骼形成和健康中的作用而闻名。

牛奶中的其他必需营养素包括磷,核黄素,泛酸,钾以及维生素B12,A,E和D。牛奶提供了大量的钙和维生素D,这些钙和维生素D很难从中获得或吸收。任何其他来源。

维生素D 促进体内钙的吸收,并保持足够的血清钙和磷酸盐浓度,以使骨骼正常矿化。它是一种天然存在于鱼类中的脂溶性维生素,在牛奶等普通食品中得到了强化,也可以作为膳食补充剂获得。当阳光中的紫外线照射到皮肤时,我们的身体也会产生维生素D。对于有多种食物过敏的人,仅从食物中可能难以获得足够的钙和维生素D,因此在某些情况下,需要补充这些微量营养素以确保最佳营养。

牛奶在人类饮食中的重要性

牛奶是人类营养中独特的食物,其原因有很多。这是新生婴儿必不可少的第一食品。理想情况下,婴儿摄入的第一种牛奶是其自己母亲的牛奶;如果不可能,可以从供体处获得人乳。

下一个推荐的选择是基于牛奶的婴儿配方奶粉。配方奶粉制造商试图尽可能地模仿人乳,以提供婴儿最佳生长发育所需的所有已知营养素。当婴儿患有牛奶过敏时,可以使用不含过敏的特殊配方奶粉,以确保没有乳制品的充足营养和生长。

对于患有牛奶过敏的儿童和成人,必须获取牛奶中所有营养的替代来源。幸运的是,在遵循无乳饮食的同时,这些营养仍然可以通过其他食品和饮料获得。

如今,有大量的强化非乳制饮料,例如大豆,杏仁,腰果,燕麦,椰子,大米,榛子,大麻,豌豆,藜麦和亚麻牛奶。

牛奶替代品

请记住,并非所有基于植物的牛奶品牌和样式都是一样的。有多种选择,包括加糖和不加糖,香草或巧克力,添加的蛋白质或原始食品等。阅读营养成分和产品标签将帮助您选择可为您的饮食提供蛋白质,钙和维生素D的最佳替代品。

在将非乳制品替代品与牛奶进行比较时,要考虑的最重要营养素是钙,脂肪和蛋白质。大多数非乳制品替代品都将被强化,这意味着产品中已添加了营养成分。

每杯牛奶替代品含1%牛奶的比较

牛奶种类
卡路里
蛋白
脂肪
1%牛奶 102 8.22 g 2.37 g 300 mg
豆浆(真丝) 110 8 g 4.5 g 300 mg
豌豆牛奶(波纹) 75 8 g 5 g 450 mg
燕麦牛奶(太平洋) 130 4 g 2.5 g 121 mg
麻牛奶(太平洋) 140 3 g 5 g 282 mg
杏仁牛奶(真丝) 60 1 g 2.5 g 300-450毫克
米浆(真丝) 113 0.67 g 2.33 g 200-400毫克
椰子牛奶(美味) 70 < 1 g 4.5 g 100 mg
亚麻牛奶(Good Karma) 25 0 g 2.5 g 300 mg

《饮食指南》建议在饮食中包括富含钙的非乳类食物,例如绿叶蔬菜,西兰花,鲑鱼,大豆和大豆制品,黑和海军豆,强化面包,谷物,饼干和儿童饮料和成年人避免喝牛奶。

不仅有各种各样的牛奶替代品,而且还有许多营养食品与它们搭配以增强饮食:

  • 添加到强化的燕麦片和冷麦片中
  • 混合羽衣甘蓝和冷冻水果,可口冰沙
  • 将其与深色绿叶蔬菜,豆类和谷物混合,制成奶油汤
  • 用它使咖啡变甜
  • 在烘焙食品和晚餐中尝试

建议每周食用两至三份鱼,以为您的饮食提供足够的维生素D。食用不含蛋白质的食物,例如肉,禽,鱼,豆类,坚果和种子,可以在不含牛奶的饮食中提供足够的蛋白质。无论您还是您的孩子正在避免喝牛奶,都有很多非乳制品的选择来补充那些缺少的营养。

 

Katelyn Stelzer,拉克罗斯(La Crosse)过敏协会Dietetic Intern,

参考文献:

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  • 获奖儿童的替代乳品’t – or Can’t – Drink Milk. 饮食权营养与饮食学院.
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  • 牛奶过敏。 梅奥诊所。 2018年6月。
  • 维克斯塔夫·乔尼娅J. 卫生专业人员’食品过敏和不耐受指南。营养与营养学会; 2013。